过热蒸汽在多个方面展现出显著的优势，其中最为突出的便是其出众的传热系数。据Potter和Keogh的研究，当使用流化床干燥机干燥煤炭时，过热蒸汽的传热系数高达200~500W，相比之下，热风搅拌式干燥机仅为20~50W，这一差距充分证明了过热蒸汽在传热效率上的卓越性能。

此外，过热蒸汽干燥的一个独特之处在于其干燥介质仅为蒸汽，这使得传质过程中不存在阻力。水分从物料表面蒸发并移动，这一过程并非通过质的扩散，而是依赖于液流压力差所产生的体积流作为动力。Chu等人的研究进一步证实了这一点，他们发现对于直径为1mm的水滴，在150℃的过热蒸汽中，仅需106N/m²的压力差，即可为蒸汽的扩散提供足够的驱动力。因此，在实际应用中，从物料颗粒表面移除蒸汽的阻力几乎可以忽略不计，从而确保了过热蒸汽干燥的高效性，且不存在气膜传质阻力。

不仅如此，过热蒸汽还拥有较大的比热容，这意味着在传递相同热量时，所需的蒸汽质量流量相对较少。空气的比热容为1.005kJ/(kg·K)，而蒸汽的比热容则高达1.968kJ/(kg·K)，这一特性使得过热蒸汽在热量传递方面更为高效。同时，由于蒸汽用量的减少，设备的体积和成本也能得到有效控制。此外，质量流量的减少还有利于废气的净化处理。例如，ane和Stern在讨论过热蒸汽盘式连续干燥机时指出，在相同条件下，与热风干燥相比，过热蒸汽干燥因减少了蒸汽体积，从而降低了粉尘处理量，使得净化废气所需的袋式过滤器表面积也显著减少，进一步提升了整体效率和环保性能。